最近，中国工程院院士陈君石宣布，为了健康，川菜应该立即控制盐和控制油。这个观点一石激起千层浪。有人指出油多盐多不是川菜的代名词。

有些人认为在味道一定的情况下，有必要控制油控盐。进一步有网友反驳，川菜控制油控制盐后，也被称为川菜吗？ 院士宣布川菜立即在天府论坛上控制盐控油，《川菜控油控盐后还叫川菜吗？》的帖子成为话题。蒂穆尔文对中国工程院院士陈君石“四川菜要立即控制油，控制盐”的发言明确提出了自己的不同观点。

根据名为“大城市餐厅用餐者的饮食状况”的调查，京鲁菜馆的谷物元素多，淮扬菜馆的豆和豆制品元素多，川菜馆的蔬菜多，但烹饪油和盐的使用量最少。因此，中国工程院院士、中国疾病管理中心营养食品安全所研究员陈君石认为，川菜是全国普及率最低的菜系之一，肉类食品尽量不要使用脂肪含量低的肥肉。

另外，调味料使用低钠盐，油盐过多，不会导致过载、体重增加及高血压等慢性病。网民企业驳斥控油盐后，也被称为川菜吗？ 川菜在控制油控盐后，也被称为川菜吗？ 天府论坛上，很多网民明确反驳了陈君石的观点。网民说重油轻盐是川菜的特征。

成都大蓉和饮食有限公司刘理事长也回答说，川菜的一大特点是油淡盐轻，如果油盐减少，一定程度上不能说是川菜。

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